|
Hauptgerichte
Gefüllte Bischofsmütze
Zutaten :
1 mittelgroße Bischofsmütze
1 große Zwiebel
300 g Hackfleisch
300 g Steinpilze
150 g Kürbisfleisch
1 Knoblauchzehe
150 g gekochter Reis
200 ml Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 TL Kräuter der Provence
Zubereitung :
Vom Kürbis den Deckel abschneiden. Bei älteren Kürbissen ist die
Schale sehr hart, man braucht ein sehr scharfes Messer. Den Kürbis
mit einem esslöffel aushöhlen. An den Wänden darf etwas Frucht-
fleisch zurückbleiben. Den ausgehöhlten Kürbis innen mit Olivenöl
einpinseln und leicht salzen. Den Deckel aufsetzen. Im vorgeheizten
Ofen bei 200° ca. 30 Min. schmoren, bis die Haut Blasen wirft.
Die Zwiebel fein hacken. wiebeln, durchgepreßten Knoblauch und
Hackfleisch in Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch
herausnehmen und auf die Seite stellen. Die Pilze putzen, in Streifen
schneiden schneiden und in der Pfanne mit Olivenöl andünsten.
150 g Kürbisfleisch klein würfeln, in ein wenig Gemüdebrühe mit den
Kräutern 5 Min. köcheln lassen. Hackfleisch, Reis, Pilze und Kürbis
mischen, pikant würzen, und in den Kürbis füllen. Die Gemüse-
brühe darübergießen. Den gefüllten Kürbis be 200° 30-45 Minuten
backen. Den Deckel nur für die letzten 10 Min. aufsetzen.
Den Kürbis mit einer Tomatensauce servieren.
Die Füllung eignet sich auch hervorragend zum Füllen von Auber-
ginen und Gemüsepaprika.
|
|