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Hauptgerichte
Gefüllter Kürbis mit Kartoffeln
Zutaten :
1 Hokkaidokürbis, 400 g Kartoffeln, 100 g Käse, 300 g Pfifferlinge,
2 EL Mascarpone, 1 Knoblauchzehe, 1 halbe Zwiebel, 1 halbes Bund
glatte Petersilie, Pfeffer, Salz, Curry
Zubereitung :
Das obere Viertel des Kürbis abschneiden, ausser dem Strunk grob
würfeln und in einen Topf mit Wasser geben. Den Kürbis von den
Kernen befreien, mit Pfeffer, Salz und Curry von innen sorgfältig
einreiben. Die Kartoffeln schälen, würfeln und zu dem Kürbis in den
Topf geben. Mit Wasser bedecken und so lange kochen, bis alles sehr
weich ist. Dann abgießen.
Die Pfifferlinge gründlich reinigen, die Zwiebel würfeln, Petersilie
hacken und die Knoblauchzehe pressen. Diese Zutaten miteinander
vermengen und würzen. Den Kürbis damit füllen und 2 EL
Mascarpone hinzugeben. Bei 175 Grad etwa 45 Minuten backen.
Die Kartoffeln und den Kürbis pürieren, den Käse hinzufügen, so dass
eine cremige, spritzfeste Masse entsteht. Mit Pfeffer und Salz ab-
schmecken. Die Masse in einen Spritzbeutel geben. Den Kürbis nach
dem Backen aus dem Ofen nehmen und mit der Masse eine Haube
auf den Kürbis spritzen. Weitere 10 Minuten garen lassen.
Aus der verbleibenden Kartoffel-Kürbismasse kann man z.B. kleine
Kroketten formen und nebenbei mitbacken.
Gesendet von:
Lisa Schneider,
Ruhrgebiet
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