|
Salate
Kürbis-Kartoffel-Salat
Zutaten :
400 g Kürbisfleisch
800 g festkochende Kartoffeln
2 kleine Zwiebeln
4 EL geröstete Kürbiskerne
1 EL Olivenöl extra nativ
etwas frische Pfeferminze
Zubereitung :
Die Kartoffeln im Dampf garen oder kochen, noch warm schälen
und in Scheiben schneiden. Mit der Sauce mischen und 30 min.
ziehen lassen. Den Kürbis mit der Rohkostreibe raspeln. In Öl
andünsten, leicht salzen. Die Zwiebeln fein hacken, zusammen
mit dem Kürbis sorgfältig unter den Kartoffelsalat mischen.
Mit den Kürbiskernen und der Pfefferminze garnieren.
Schmeckt am nächsten Tag doppelt lecker.
|