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Gebäck
Kürbisstrudel
Zutaten :
100 g Kürbisfleisch, geraspelt, 100 g geriebene Haselnüsse, 200 g Mehl
glatt, 1/2 Pckg. Backpulver, 1/2 gestr. TL Zimt, 2 Eier,
210 g Staubzucker gesiebt, 125 ml Raps- oder Sonnenblumenöl
Zubereitung :
Backrohr auf 180 ° C vorheizen, Muffinblech vorbereiten, d.h. die
Vertiefungen mit Butter eincremen und danach das Blech ins TK-Fach
bis zur Verwendung stellen. Kürbis grob raspeln, in ein Tuch
einschlagen, gut ausdrücken und mit den Nüssen vermischen.
Mehl mit Backpulver und Zimt versieben, Eier trennen.
Eidotter mit Zucker gut cremig rühren. Sobald die Masse nicht mehr an
Volumen zunimmt, das Öl unter Rühren in dünnem Strahl zugießen.
Eiweiß zu festem Schnee schlagen, Kürbis-Nuß-Mischung, dann Mehl
in den Dotterabtrieb rühren. Zuletzt den Schnee unterheben.
Die Masse in die Vertiefungen des Muffinblechs füllen und glatt
streichen. Die Muffins im Rohr ca. 40 Min. backen.
Muffins aus dem Rohr nehmen, abkühlen lassen, aus den Förmchen
stürzen und servieren. Eventuell vorher noch mit Staubzucker
bestreuen.
Rezept geschickt von :
Charles Sperl,
Wien
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