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Gebäck
Kürbisstockbrot
Zutaten :
1 kg Mehl
400 ml pürierter Hokkaidokürbis, 100 g Butter, 50 g Hefe, 2 Eier,
Salz, Zucker nach Belieben
Zubereitung :
Aus den Zutaten wird ein “normaler Hefeteig” hergestellt.
Die Vorbereitungen zum Backen :
Wir benötigen etwa 1,5 bis 2 m lange Stöcke. Haselnusszweige eignen
sich besonders gut. Es geht auch mit Zweigen von Buche oder Eiche,
aber bitte keine unbekannten Zweige verwenden, die evtl. Giftstoffe
ins Brot abgeben könnten.
Von der Spitze entfernen wir nun etwa 20 cm der Rinde.
Nun werden ca. 50 bis 80 g Teig zu einer 20 bis 30 cm langen Wurst
gedreht und dann von oben nach unten um den Stock gewickelt.
Dabei darauf achten, das der Teig die gesamte Spitze bedeckt, damit
das Holz nicht zu kohlen beginnt.
Das Backen :
Damit das Brot gelingt und schmeckt, sollten folgende Regeln beachtet
werden :
Den Teig nicht zu nah ans Feuer halten. Den gesamten Teig im gleichen
Abstand zum Feuer halten. Den Teig immer drehen.
Am besten
gelingt es, wenn man immer die hellere Seite zum Feuer dreht, bis das Ganze mittel- bis dunkelbraun ist.
Rezept geschickt von :
Michael Schnichels,
53947 Nettersheim-Zingsheim
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