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Hauptgerichte
Kürbis-Kartoffel-Cannelloni
Zutaten :
300 g mehlige Kartoffeln, 200 g Kürbis (Muskat oder Hokkaido),
Brühe, 2 Eigelb, 1 TL frische gehackte Majoranblätter, Salz, Pfeffer,
Muskat, ca. 8-10 Cannelloni-Hülsen, 60 g Speck (fein gehackt),
2 Schalotten (geschält, fein gehackt), Öl, 200 ml Sahne, 200 ml Brühe,
50 g geriebenen alten Gouda
Zubereitung :
Für 2 Personen Hauptgericht, Für 4 Personen als Vorspeise
Kartoffeln und Kürbis schälen, kleinschneiden und mit Brühe bedecken.
Ca. 20 min. garen, anschließend abdämpfen, abkühlen lassen und
pürieren. Mit Eigelb vermengen und mit Majoranblättern, Salz, Pfeffer
und Muskat abschmecken.
In die Canneloloni-Hülsen spritzen (mit der Spritztülle, großer
Durchmesser) und diese in eine gebutterte Auflaufform legen.
Speck und Schalotten in Öl andünsten, mit Sahne und Brühe aufgießen
und etwas einkochen lassen. Über die Canneloni gießen und den Gouda
darüber streuen.
Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene 40-45 Min. backen
(Umluft nicht empfehlenswert). Aus dem Ofen nehmen und vor dem
Servieren 10 min. ruhen lassen.
Dazu paßt ein gemischter Salat - als Empfehlung Endivien-Salat als
herber Kontrast.
Für Vegetarier - den Speck kann man sicherlich weglassen und
dafür etwas mehr Käse, vielleicht Gorgonzola ?, hinzufügen.
Gesendet von:
Babette
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