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Suppen
Kürbis-Linsensuppe
Zutaten :
2 kleine Hokkaido je ca. 700 g (oder einen großen), 50 g Schalotten,
1 Knoblauchzehe, 1/2 rote Chilischote, 4 EL Olivenöl, 1/2 El scharfes Currypulver, 60 g rote Linsen, 400 ml Gemüsefond, Salz,
Pfeffer,
100 g Hähnchenbrustfilet, 30 g getrocknete Feigen
Zubereitung :
Kürbis(se) teilen, entkernen und schälen, Kürbisfleisch grob
zerschneiden. Schalotten fein würfeln, Knoblauch Fein hacken.
Chilischote längs halbieren, entkernen und fein schneiden. 2 EL Öl
in einem Topf erhitzen. Kürbisfleisch, Schalotten und Knoblauch
darin bei mittlerer Hitze 2 min. dünsten. Chili, Curry und Linsen
zugeben und 1 min. mitdünsten. Fond und 100 ml Wasser zugeben
und offen 20 min. kochen lassen, leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Hähnchenfleisch in 1 cm große Würfel schneiden, Feigen
in 1/2 cm große Würfel schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen und
beides darin bei mittlerer Hitze 2-3 min. anbraten und
in die Suppe geben.
Gesendet von :
Gabriele Philippi,
Heidenburg
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