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Salate
Kürbis-Truthahn-Pecanuß-Salat
Zutaten :
1/2 Kg Kürbisfleisch gewürfelt, 2 EL Butter, 1 rote Zwiebel,
1 große oder 2 kleine Birnen, 1 geröst. Knoblauchzehe, feingehackt,
1 El brauner Zucker oder Honig, 2 El Rotweinessig od. Himbeeressig,
1/2 Tasse geröstete Pecanüsse, 1 Tasse Nudeln, 2 EL Olivenöl
1 Packg. gekochte Truthahnbrust, oder Hähnchenbrust, Salz und Pfeffer, 2 TL Senf süß oder
scharf je nach Gusto,
Pfefferminzblätter
Zubereitung :
Kürbiswürfel und Nudeln 10 min. garkochen. In dieser Zeit den feingehackten Knoblauch und die rote Zwiebel in der Butter andünsten.
Die Vinaigrette aus dem Rotweinessig, Olivenöl, Salz, Pfeffer,
Pfefferminze und Senf kalt in Extraschüsselchen anrühren.
Die Truthahnbrust kleinschneiden und in einer Pfanne mit Fett
knusprig braten. Die Pecanüsse mit dem braunen Zucker, 1/2 TL Fett
und einer Prise Salz in eine Pfanne geben und braun werden lassen.
Man kann die Pecanüsse auch nur mit Salz anbraten und nach
Ausschalten der Flamme den Honig darübergießen, damit er bei der
Hitze nicht zerfällt. Sonst schmecken die Nüsse komisch.
Die Birnen schälen, würfeln.
Die Nudeln Truthahnbrust, Kürbis, Birne, Pecanüsse in eine Schale
geben und mit der Vinaigrette übergießen.
Schmeckt sowohl lauwarm als auch kalt.
Gesendet von:
Claudia Bach,
Berlin
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