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Salate
Novembersalat
Zutaten :
400 g Kürbisfleisch
2-3 EL Kürbiskerne
200 g Champignons
200 g Feldsalat
1 EL Sonnenblumenöl
Für die Salatsauce
3 EL Essig
3 EL Sonnenblumenöl
2 EL Walnußöl
1 Stück Ingwer
1EL gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer
Zubereitung :
Die Kürbiskerne trocken rösten.
Den Kürbis mit der Röstiraffel reiben, die Champignons putzen
und in Scheiben schneiden.
Den Kürbis in der Hälfte des Öls andünsten, aus der Pfanne
nehmen und beiseite stellen. In der gleichen Pfanne im restlichen
Öl die Pilze andünsten.
Die Sauce zubereiten. Den Ingwer schälen und mit der Reibe
direkt in die Sauce reiben. Die Petersilie beifügen.
Den Feldsalat auf Tellern anrichten und mit etwas Salatsauce
beträufeln. Die restliche Sauce mit dem Kürbis und den Pilzen
vermengen
und auf dem Feldsalat anrichten. Die Kürbiskerne darüberstreuen.
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