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Hauptgerichte
Kürbisquiche vom Blech
Zutaten :
500 g Kürbis ohne Schale und Kerne
450 g Mehl
225 g Butter
1 Bd Frühlingszwiebeln
1 Bd Petersilie
100 g geräucherter Schinken
350 g Gorgonzola
250 g Sahne
3 Eier
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
Zubereitung :
Für den Teig das Mehl mit der Butter in kleinen Stücken mischen.
2 TL Salz und ungefähr 100 ml kaltes Wasser dazugeben und alles
zu einem glatten Teig verkneten. Es sollen keine Butterstückchen
mehr zu sehen sein. Den Teig zu einer Kugel rollen, in Klarsichtfolie
wickeln und ca. 1 Std. in den Kühlschrank legen.
Für den Belag den geschälten und geputzten Kürbis mittelfein raspeln.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit dem Grün (nur welke
Teile wegschneiden) in feine Ringe schneiden. Die Petersilie nach
dem Waschen fein hacken. Nach Belieben den Schinken vom Fett-
rand befreien und in kleine Würfel schneiden.
Den Gorgonzola mit einer Gabel fein zerdrücken. Mit der Sahne und
den Eiern verrühren und mit Pfeffer abschmecken. Den Kürbis mit
den Frühlingszwiebeln, der Petersilie und dem Schinken unter die
Käsecreme mischen. Mit Salz abschmecken, aber vorsichtig, weil der
Käse auch salzig ist. Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Teig
nochmals durchkneten und auf dem Blech ausrollen. Rundherum
einen kleinen Rand hochziehen. Die Kürbismasse darauf verteilen.
Die Quiche im heißen Ofen (Mitte,Umluft 180°) etwa 40 Min. backen,
bis sie schön gebräunt ist. Abkühlen und in kleine Stücke schneiden.
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