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Gebäck
Suess-Saurer Kürbisstrudel
Zutaten :
für 4 Personen :
200 g Strudelteig (TK-Produkt)
für die Füllung :
1 Zwiebel, 1-2 EL Sonnenblumenöl, 600g Kürbisfleisch, z.B. Spookie oder eine andere Pie-Sorte, 200
ml Orangensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise Cayennepfeffer, 1 EL Mango-Chutney, 1-2 EL Grafschafter Karamell, 1-2 EL Apfelessig, 2 EL geröstete, gehackte Kürbiskerne, 1 EL zerlassene Butter
Zubereitung :
Den Strudelteig auf einer Arbeitsplatte auftauen lassen.
Die Zwiebel schälen, fein würfeln, das Sonnenblumenöl in einem Topf
erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Das Kürbisfruchtfleisch
dazugeben und mitschwitzen. Mit Orangensaft ablöschen, mit Salz,
Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig würzen.
Das Mango-Chutney, den Sirup Grafschafter Karamell, den Apfelessig
und die Kürbiskerne untermischen und das Ganze so lange kochen, bis
die Flüssigkeit verdampft ist.
Den Strudelteig auf einem Küchentruch ausbreiten und mit zerlassener
Butter bestreichen. Die Kürbisfüllung darauf verteilen und den Teig
mithilfe eines Küchentuches zu einem Strudel aufrollen.
Den Kürbisstrudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech
setzen, mit zerlassener Butter bestreichen und im auf 180°C
vorgeheizten Ofen 35-45 Minuten backen.
Den Strudel herausnehmen, in Scheiben schneiden, auf Tellern
anrichten, mit einem gemischten Salat mit Kürbiskernöldressing
servieren.
Tipp: Wenn Sie Kürbis aus dem Glas verwenden, anstelle
von Orangensaft und Apfelessig den Kürbissud angießen.
Rezept geschickt von :
Grafschafter, Meckenheim
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