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Desserts
Kürbis Süß-Sauer II
Zutaten :
1 1/2 Kürbis, halbiert und geschält (Kürbis mit
weichem Fruchtfleisch), 3/4 L Weinessig, 3/4 L Wasser, 750 g Zucker,
geriebene Schale von 1/2 Zitrone, 5 Nelken, 1 Stange Zimt,
10 Pfefferkörner, 15 g frische Ingwerwurzel, 1/2 EL Salz
Zubereitung :
Das Kürbisfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, den Essig,
das Wasser, den Zucker und die Zitronenschale in einen Topf geben
und zum Kochen bringen.
Die Nelken, die Zimtsstange, den gewürfelten Ingwer, Pfeffer-
körner und Salz beigeben und etwa 15 Minuten bei schwacher
Flamme köcheln lassen. Dann die Kürbisstücke hinzufügen und
weitere 15 Min. köcheln lassen. Der Kürbis sollte weich und glasig
sein, aber noch Biss haben.
Den Topf abdecken und über Nacht ziehen lassen.
Am nächsten Tag den Kürbis auf einem Sieb abtropfen, den Sud
auffangen und die Kürbiswürfel in Gläser füllen.
Den Kürbissud zu einem dicken Sirup kochen, durch ein Sieb
gießen und abgekühlt über die Kürbisstücke geben.
Die Kürbisstücke müssen vollkommen mit Flüssigkeit bedeckt sein.
Die Gläser mit einem Twist-Off-Deckel verschließen.
Gesendet von :
Maike Haberkern,
Niederkommern
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