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Suppen
Kürbissuppe mit Hackbällchen
Zutaten :
Für 4 Personen :
800 g Kürbisfleisch, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 rote Paprika-
schoten, 1 walnussgroßes St. Ingwer, 1 Chilischote, 300 g gem.
Hackfleisch, 1 Ei, 3 EL Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, Paprikapulver
je 1 Prise Nelkenpulver und Zimt, 4 EL Butterschmalz, 600 ml
Fleischbrühe 100 g Schlagsahne, 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung :
Den Kürbis waschen, entkernen, evtl. schälen und grob würfeln.
Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Paprika halbieren,
entkernen, waschen. 1/2 Paprikaschote fein würfeln und beiseite
stellen. Übrige Schoten mit einem Sparschäler schälen und grob
würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Chili längs aufschneiden,
putzen, entkernen, abbrausen und fein hacken.
Hack mit Ei, Semmelbröseln, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprika,
Nelkenpulver und Zimt verkneten. Daraus kleine Bällchen formen
und in 3 EL heißem Butterschmalz rundum ca. 5 min.braten.
Inzwischen in einem großen Topf das übrige Schmalz erhitzen,
Zwiebel darin glasig dünsten. Grobe Paprikastücke, Kürbis, Ingwer,
Chili und Brühe zugeben und etwa 20 min. köcheln.
Suppe pürieren und abschmecken, Sahne unterrühren. Die Hack-
bällchen in tiefe Teller verteilen, Suppe darüber gießen, mit feinen
Paprikawürfeln und Petersilie garniert servieren.
Gesendet von :
Ute Moeser,
Braunschweig
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