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Die Kartoffeln im Dampf garen oder kochen,
noch warm schälen und in Scheiben schneiden
Mit der Sauce mischen und 30 min. ziehen
lassen. Den Kürbis mit der Rohkostreibe
raspeln. In Öl andünsten, leicht salzen.
Die Zwiebeln fein hacken, zusammen mit dem
Kürbis sorgfältig unter den Kartoffelsalat
mischen. Mit den Kürbiskernen und der
Pfefferminze garnieren. Schmeckt am nächsten
Tag doppelt lecker.
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