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Aus dem Kürbis die Kerne entfernen, Schale abschneiden
und Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Kartoffel schälen und klein würfeln. Zwiebel, Knoblauch
und Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischoten
entstielen, leicht zerdrücken und die Kerne entfernen.
In einem Topf die Gemüsebrühe erhitzen.
Inzwischen in einem großen Topf Butterschmalz heiß
werden lassen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, Ingwer, Chilischoten, Kürbis- und Kartoffelwürfel hinzu-
fügen und 2 Min. unter rühren mitdünsten.
Mit Koriander und Kurkuma bestäuben, kurz anschwitzen lassen und mit der Gemüsebrühe auffüllen.
Alles zum kochen bringen.
Hitze herunter schalten und das Gemüse bei kleiner Hitze
ca. 15 Min. weich garen.
Inzwischen die Mandeln in einer beschichteten Pfanne
fettfrei goldbraun rösten, beiseite stellen.
Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
Suppe mit Pürierstab glatt pürieren, Creme fraiche schaumig
unterschlagen, mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft
kräftig abschmecken.
In vorgewärmten Tellern anrichten, Frühlingszwiebel und
Mandeln darüber streuen.
Suppe kann gut vorbereitet werden.
Man kann sie auch einfrieren. Beides ohne Creme fraiche.
Dieses erst vor dem servieren in die Suppe geben.
Gesendet von :
Else Petrowitsch,
47198 Duisburg
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