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Sie brauchen :
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Für 4 Personen :
1 Kg frischer Kürbis
5 Kartoffeln
2 säuerliche Äpfel
1 Stange Porree
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
3/4 l Gemüsebrühe
150 g Schinkenspeck
2 TL Öl
Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker
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Für 4 Personen :
Fruchtfleisch in Würfel schneiden, Kartoffeln und Äpfel
fein würfeln. Lauch in feine Ringe schneiden. Zwiebeln und
Knoblauchzehe würfeln und im Öl andünsten, Kürbis, Lauch,
Kartoffeln und Äpfel zugeben und kurz mitdünsten.
Gemüsebrühe zugiessen und mit den Gewürzen abschmecken.
Nach 10 Min. Kochzeit ein Viertel des Gemüses heraus-
nehmen und beiseite stellen. Restliche Suppe weiterkochen
und mit dem Schneidestab pürieren. Suppe nochmals
abschmecken. Schinkenspeck in Würfel schneiden und im
heißen Öl knusprig braten. Die Gemüsewürfel und den Speck
in die heiße Suppe geben und nochmals 30 min. bei ganz
kleiner Hitze köcheln lassen.
Gesendet von :
Ute Müller,
Marburg
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