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Sie brauchen :
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300 g mehlige Kartoffeln
200 g Kürbis (Muskat oder Hokkaido)
Brühe, 2 Eigelb
1 TL frische gehackte Majoranblätter
Salz, Pfeffer, Muskat
ca. 8-10 Cannelloni-Hülsen
60 g Speck (fein gehackt)
2 Schalotten (geschält, fein gehackt)
Öl, 200 ml Sahne, 200 ml Brühe
50 g geriebenen alten Gouda
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Für 2 Personen Hauptgericht
Für 4 Personen als Vorspeise
Kartoffeln und Kürbis schälen, kleinschneiden und mit
Brühe bedecken. Ca. 20 min. garen, anschließend abdämpfen,
abkühlen lassen und pürieren. Mit Eigelb vermengen
und mit Majoranblättern, Salz, Pfeffer und Muskat
abschmecken.
In die Canneloloni-Hülsen spritzen (mit der Spritztülle,
großer Durchmesser) und diese in eine gebutterte
Auflaufform legen.
Speck und Schalotten in Öl andünsten, mit Sahne und
Brühe aufgießen und etwas einkochen lassen.
Über die Canneloni gießen und den Gouda darüber streuen.
Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene 40-45
Min. backen (Umluft nicht empfehlenswert). Aus dem Ofen
nehmen und vor dem Servieren 10 min. ruhen lassen.
Dazu paßt ein gemischter Salat - als Empfehlung Endivien-
Salat als herber Kontrast.
Für Vegetarier - den Speck kann man sicherlich weglassen und
dafür etwas mehr Käse, vielleicht Gorgonzola ?, hinzufügen.
Gesendet von:
Babette
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