|
Aus den Zutaten wird ein “normaler Hefeteig” hergestellt.
Die Vorbereitungen zum Backen :
Wir benötigen etwa 1,5 bis 2 m lange Stöcke. Haselnusszweige
eignen sich besonders gut. Es geht auch mit Zweigen von
Buche oder Eiche, aber bitte keine unbekannten Zweige
verwenden, die evtl. Giftstoffe ins Brot abgeben könnten.
Von der Spitze entfernen wir nun etwa 20 cm der Rinde.
Nun werden ca. 50 bis 80 g Teig zu einer 20 bis 30 cm langen
Wurst gedreht und dann von oben nach unten um den Stock
gewickelt. Dabei darauf achten, das der Teig die gesamte
Spitze bedeckt, damit das Holz nicht zu kohlen beginnt.
Das Backen :
Damit das Brot gelingt und schmeckt, sollten folgende Regeln
beachtet werden :
Den Teig nicht zu nah ans Feuer halten. Den gesamten Teig
im gleichen Abstand zum Feuer halten. Den Teig immer drehen.
Am besten gelingt es, wenn man immer die hellere Seite zum Feuer dreht, bis das Ganze mittel- bis dunkelbraun ist.
Rezept geschickt von :
Michael Schnichels,
53947 Nettersheim-Zingsheim
|
