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Sie brauchen :
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400 g Kürbisfleisch
2-3 EL Kürbiskerne
200 g Champignons
200 g Feldsalat
1 EL Sonnenblumenöl
Für die Salatsauce
3 EL Essig
3 EL Sonnenblumenöl
2 EL Walnußöl
1 Stück Ingwer
1 EL gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer
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Die Kürbiskerne trocken rösten.
Den Kürbis mit der Röstiraffel reiben, die
Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Den Kürbis in der Hälfte des Öls andünsten,
aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In der gleichen Pfanne im restlichen Öl die Pilze
andünsten.
Die Sauce zubereiten. Den Ingwer schälen und
mit der Reibe direkt in die Sauce reiben. Die
Petersilie beifügen.
Den Feldsalat auf Tellern anrichten und mit
etwas Salatsauce beträufeln. Die restliche
Sauce mit dem Kürbis und den Pilzen vermengen
und auf dem Feldsalat anrichten. Die Kürbiskerne
darüberstreuen.
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