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Den Strudelteig auf einer Arbeitsplatte auftauen lassen.
Die Zwiebel schälen, fein würfeln, das Sonnenblumenöl
in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen.
Das Kürbisfruchtfleisch dazugeben und mitschwitzen.
Mit Orangensaft ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig würzen.
Das Mango-Chutney, den Sirup Grafschafter Karamell,
den Apfelessig und die Kürbiskerne untermischen und das
Ganze so lange kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Den Strudelteig auf einem Küchentruch ausbreiten und mit
zerlassener Butter bestreichen. Die Kürbisfüllung darauf
verteilen und den Teig mithilfe eines Küchentuches zu
einem Strudel aufrollen.
Den Kürbisstrudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech setzen, mit zerlassener Butter bestreichen und
im auf 180°C vorgeheizten Ofen 35-45 Minuten backen.
Den Strudel herausnehmen, in Scheiben schneiden, auf
Tellern anrichten, mit einem gemischten Salat mit
Kürbiskernöldressing servieren.
Tipp: Wenn Sie Kürbis aus dem Glas verwenden, anstelle
von Orangensaft und Apfelessig den Kürbissud angießen.
Rezept geschickt von :
Grafschafter,
Meckenheim
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