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Kürbiswürfel und Nudeln 10 min. garkochen.
In dieser Zeit den feingehackten Knoblauch und die rote
Zwiebel in der Butter andünsten. Die Vinaigrette aus dem
Rotweinessig, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Pfefferminze und
Senf kalt in Extraschüsselchen anrühren.
Die Truthahnbrust kleinschneiden und in einer Pfanne
mit Fett knusprig braten. Die Pecanüsse mit dem braunen
Zucker, 1/2 TL Fett und einer Prise Salz in eine Pfanne
geben und braun werden lassen.
Man kann die Pecanüsse auch nur mit Salz anbraten und
nach Ausschalten der Flamme den Honig darübergießen,
damit er bei der Hitze nicht zerfällt. Sonst schmecken die
Nüsse komisch.
Die Birnen schälen, würfeln.
Die Nudeln Truthahnbrust, Kürbis, Birne, Pecanüsse in
eine Schale geben und mit der Vinaigrette übergießen.
Schmeckt sowohl lauwarm als auch kalt.
Gesendet von:
Claudia Bach,
Berlin
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