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Sie brauchen :
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12 Tassen Zucchini, fein geraspelt
(am besten mit der Maschine)
4 Tassen Gemüsezwiebel, fein
gewürfelt
5 EL Salz
2 Tassen Weinessig
4 Tassen Zucker
1 TL Senfmehl (evtl. aus Senfkörnern
selbst gemacht im Mörser)
1 TL Kurkuma (Gelbwurz)
3/4 TL Muskat
1/2 TL Pfeffer
1 1/2 TL Selleriesalz
2 EL Stärkemehl
je 1 rote und grüne Paprika, fein
gewürfelt
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Zucchini, Zwiebel und Salz vermengen und über Nacht
ziehen lassen. Am nächsten Tag auf ein Sieb geben, ab-
brausen und abtropfen lassen.
Das Gemüse dann in einem großen Topf mit Essig, Zucker
und den Gewürzen 30 Minuten köcheln lassen.
Anschließend mit der Stärke etwas bind und die Paprika zugeben.
Schmeckt super zu Gegrilltem!
Aber auch einfach mal zu einem leckeren Brot!
Probiere gerade aus, ob es auch mit Herkuleskeulen funktioniert !! Werde dann berichten!
Abfüllen:
Schraubgläser:
Noch heiß in Schraubgläser füllen, verschließen und auf
dem Kopf stehend abkühlen lassen.
Einmachgläser:
Gemüse etwas abgekühlt in die Gläser füllen, mit Gummiring
und Klammer verschließen und 20 Minuten bei 120 Grad
einkochen.
Einkochen im Backofen (nur Heißluft):
In die Fettpfanne des Backofens 1 l heißes Wasser einfüllen
und auf die unterste Einschubleiste einschieben. Bis zu
sechs verschlossene Einkochgläser auf die Pfanne stellen,
ohne dass diese sich berühren und den Backofen auf die
gewünschte Temperatur einstellen,
Vorheizen nicht erforderlich.
Gesendet von:
Ursula Koch,
Grevenbroich
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