Hauptgerichte
01.01.70 01:00 Alter: 47 yrs

Kürbisstrudel

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Kategorie: Hauptgerichte Hauptgerichte

Von: Ursula Schmidt

für den Strudelteig:

250 g Mehl

50 g Margarine

1 Prise Salz

1 Teel. Zitronensaft

1 Ei

 

für die Füllung:

1 kg Kürbisfleisch

1 Stange Lauch

2 Knoblauchzehen

100 g rohe Schinkenwürfel

100 g Quark

100 g Feta

1 Ei

1 Essl. Butterschmalz

75 g zerlassene Butter o. Margarine

Salz

Pfeffer

Margarine schmelzen und abkühlen lassen. Mehl mit Ei, Margarine, Salz, Zitronensaftund knapp 100 ml Wasser ca. 10 Min. mit der Hand zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Aus dem Teig eine Kugel formen, in Folie wickeln und ca. 60 Min. an einem warmen Ort ruhen lassen. Für die Füllung Kürbisfleisch in kleine Stücke schneiden

oder raspeln. Lauch putzen, waschen und in feine Ringe

schneiden. Knoblauch schälen und durch die Presse drücken.

Kürbis, Knoblauch und Gewürze in heißem Butterschmalz unter Rühren gar dünsten, danach abkühlen lassen. Quark, Feta und Ei zugeben, die Zutaten pürieren und abschmecken. Schinken und Lauch unter das Püree heben. Den Strudelteig auf einer bemehlten

Arbeitsfläche möglichst dünn ausrollen, auf ein leicht bemehltes Küchentuch geben und mit der Hand zu einem hauchdünnen Rechteck ausziehen. Den Teig mit 2/3 vom zerlassenen Fett bestreichen und die Füllung darauf verteilen, dabei an einer Längsseite ca. 3 cm und an den schmalen Seiten ca. 1,5 cm freilassen. Den Teig mit Hilfe des Küchentuches zur Längsseite mit

dem freien Rand hin aufrollen. Ein Backblech einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Strudel mit der Nahtstelle nach unten darauf legen und mit dem restlichen Fett bestreichen. Backzeit: ca. 35 Min. bei 200° im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene.